2015-16

Savagnin Domaine Pignier

Víno z odrůdy Savagnin. Jde o odrůdu typickou pro vína kraje Jura připravovaná „sous voile“ a jinde se prakticky nepěstuje. Dává velice aromatická vína. Má slámovou barvu a jemnou vůni. V chuti bychom mohli najít kandované citrusy a typickou chuť lískových oříšků. V chuti je plné s dlouhým zakončením.

Vinařství má velice dlouhou historii. Dvůr byl založen ve 14. století a byl v majetku mnichů z kláštera Chartreuse. Za francouzské revoluce byl zabaven a prodán rodině nynějších majitelů. Když sestupujete do gotických sklepů, ocitáte se o několik století zpátky obklopení obrovskými starými sudy opředenými pavučinou. Sklepy jsou vytesány ve vysokém skálním ostrohu, takže i když jdete dolů, jsou zde okna.

850  /750ml

15 skladem

vinařství

Domaine Pignier

Kraj

Jura

označení

AOC Côtes du Jura

ročník

2015, 2016

odrůda

Savagnin

Typ

Suché

alkohol

12,5%

Tipy na degustaci

Ochutnejte k předkrmu se sýrem Comté, rozpečeným Mont d’Or, s rybami či bílým masem ve smetanové omáčce.

Podávejte vychlazené na 15 °C

Archivace: možné vypít nyní nebo v nejbližších 40 letech….

Je vhodné otevřít láhev 1-2 hodiny před konzumací nebo použít Magic Decanter, který najdete „Příslušenství“-

Práce vinaře

Vinařství naplňuje biodynamické postupy. Majitel se začal o tento typ zemědělství zajímat velice brzy a to již v 70. letech. Hrozny jsou pomalu vymačkávány a mošt fermentuje v dřevěných sudech 36 měsíců. Sudy nejsou doplňovány. Díky tomu se na hladině vytvoří biofilm, který brání přímému kontaktu se vzduchem a vínu dodává chuť suchých plodů (zejména lískových oříšků). Jde o typický postup kraje Jury označovaný „sous voile“, tedy „pod závojem“.

Víno fermentuje díky kvasinkám, které pocházejí výhradně z rostliny, žádné „průmyslové“ kvasinky ani jiná aditiva se nepřidávají. Lahvování probíhá dle lunárního kalendáře ve dnech kořene, samozřejmostí jsou přírodní korky.

Mohlo by se Vám líbit…

K návštěvě tohoto webu musíte být starší 18 let.

Je Vám 18 let nebo více?