Víno je skvělé ke grilované rybě nebo humrům, může se pít i jako aperitiv.
Podávejte vychlazené na 10°C až 12°C.
Archivace : 5 až 10 let.
2018
Chablis 1er Cru „Fourchaume“, Domaine Jean Goulley et Fils
Chablis 1er Cru „Fourchaume“ má výrazný charakter, eleganci, bohatý bouquet a dlouhé doznění.
Parcela Fourchaume má podobnou expozici jako Chablis Grand Cru, které se rozkládají v údolí Fontenay a s nimiž je často srovnávána.
Víno je kompatibiliní s veganskou dietou.
Zbytkový cukr 1,9 g/l – kyseliny 3,14 g/l.
680 Kč /750ml
4 skladem
| vinařství | Philippe Goulley |
|---|---|
| Kraj | Burgundské |
| označení | AOC Chablis 1er Cru |
| ročník | 2018 |
| odrůda | Chardonnay |
| Typ | Suché |
| alkohol | 13% |
Tipy na degustaci
Práce vinaře
- Sklizeň na konci září
- Vinifikace pouze v burgundských sudech starých 7 až 8 let
- Zraje na jemných kalech
- Čeření bentonitem
- Lahvování 15 měsíců po sklizni
Od Filipa Goulley máme dvě 1er Cru. Tím druhým je Montmains. Jde o místní názvy svahů kolem řeky Serein. Fourchaume i Montmains jsou hodnoceny 1er Cru, ale každá má své specifické mikroklima a díky tomu plodí odlišné víno. Když budete hledat v mapce, zjistíte, že Montmains a Fourachaume leží na opačné straně apelace Chablis. Kdybyste měli plastickou mapu, zjistíte také, že parcely 1er Cru jsou orientovány na jih. Opačný svah hřebenu orientovaný na sever je hodnocen „pouze“ Chablis village (na mapce se střídají tmavé a světlé pruhy). Mezi 1er Cru je pak zásadní rozdíl, na které straně řeky leží – Montmains na levém břehu je orientován jihovýchodně, kdežto z pravé strany jako je Fourchaume jsou svahy orientován jihozápadně. Jihozápadní svahy jsou nejdéle osluněné.
S Filipem Goulley jsme se poprvé setkali na výstavě Bio vín v Montpellier. Už jsme ztráceli naději, že potkáme Chablis podle našich představ, které by ještě nemělo v Čechách zastoupení. Až jsme narazili na chlápka s dlouhým culíkem, který se pořád trochu „culí“, oproti ostatním excentrickým Francouzům toho tolik nenapovídá, ale hned je vám jasné, že je to člověk s jasnou představou ve všem svém konání včetně práce s vínem. Vína Filipa Goulley mají svou specifickou „chuťovou značku“, jakousi Ariadninu nit, která je spojuje od Petit Chablis po Grand Cru. Při jejich pití se mi vždy vybaví vůně a chuť perníku. Co by připomněla vám?
