2015

Cellier des Chartreux Domaine Pignier

Víno z pohoří Jura připravované technikou „sous voile“ má krásnou zlatou barvu a bohatou vůni Chardonnay a jurské půdy. V chuti najdete suché plody, mandle a lískové oříšky s máslovými tóny. Chuť je plná a vyrovnaná.

Vinařství má velice dlouhou historii. Dvůr byl založen ve 14. století a byl v majetku mnichů z kláštera Chartreuse. Za francouzské revoluce byl zabaven a prodán rodině nynějších majitelů. Když sestupujete do gotických sklepů, ocitáte se o několik století zpátky obklopení obrovskými starými sudy opředenými pavučinou. Sklepy jsou vytesány ve vysokém skálním ostrohu, takže i když jdete dolů, jsou zde okna.

650  /750ml

3 skladem

vinařství

Domaine Pignier

Kraj

Jura

označení

AOC Côtes du Jura

ročník

2015

odrůda

Chardonnay

Typ

Suché

alkohol

13,5%

Tipy na degustaci

Víno se hodí k sýrům z pohoří Jura, zejména Comté, k říčním rybám a bílému masu ve smetanové omáčce.

Podávejte vychlazené na 12 -14 °C

Archivace: možno pít mladé, lze archivovat až 30 let

Láhev je vhodné otevřít 1 – 2 hodiny před konzumací či použít Magic Decanter, který najdete v oddíle „Příslušenství“.

Práce vinaře

Vinařství naplňuje biodynamické postupy. Majitel se začal o tento typ zemědělství zajímat velice brzy a to již v 70. letech. Hrozny jsou pomalu vymačkávány a mošt fermentuje v dřevěných sudech 36 měsíců. Sudy nejsou doplňovány. Díky tomu se na hladině vytvoří biofilm, který brání přímému kontaktu se vzduchem a vínu dodává chuť suchých plodů (zejména lískových a vlašských oříšků). Jde o typický postup kraje Jura označovaný „sous voile“, tedy „pod závojem“.

Víno fermentuje díky kvasinkám, které pocházejí výhradně z rostliny, žádné „průmyslové“ kvasinky ani jiná aditiva se nepřidávají. Lahvování probíhá dle lunárního kalendáře ve dnech kořene, samozřejmostí jsou opálené přírodní korky.

Mohlo by se Vám líbit…

K návštěvě tohoto webu musíte být starší 18 let.

Je Vám 18 let nebo více?